La carte du mois

Filet de truite saumonée fumée ‘Mathonet’
Filet de truite saumonée fumée ‘Mathonet’ Artisan Pisciculteur / Asperges blanches pays fumées / Mousseline froide / Ail des Ours

Raviole de canard confit au foie gras
Raviole de canard confit au foie gras / Émulsion aux herbes & gingembre

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Volaille jaune des Landes farcie aux morilles & estragon
Volaille jaune des Landes farcie aux morilles & estragon / Asperges blanches du Pays / Mousse crémeuse de pommes de terre et Sarté

Skrei
Skrei / Gnocchi et épinard / Poireaux/ Bisque de homard / Concassé de homard

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO / Granola / Huile olive / Confiture de myrtilles

Cheesecake
Cheesecake / Coulis passion / Amandes caramélisées / Zestes confits / Caramel salé

Crème brulée
Crème brulée sans lactose parfumée à la vanille au lait de Soja

Profiteroles
Profiteroles / Chocolat noir / Advocaat / Glace vanille

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael

Gibiers La Fagnarde Waimes Chasse Locale

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)