La carte du mois

Noix de Saint Jacques Dieppe
Noix de Saint Jacques Dieppe / Velouté d’endives / Crevettes grises / Émulsion au lard / Huile de persil

Ris de veau croustillant aux noisettes
Ris de veau croustillant aux noisettes / Topinambours / Vin jaune

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile D'Olive / Parmesan / Truffe / Grenailles Confites

Filet de canard cuit basse température
Filet de canard cuit basse température / Cromesquis de foie gras / Céleri / Poire / Sirop de Liège / Polenta croustillante au fromage de Herve

Cabillaud
Cabillaud / Mousse de patate douce / Champignons / Épinard / Sabayon au herbes / Huile de Bergamote

Sélection de fromages
Notre sélection de fromages / Roquette, Raisins blancs, Pain d'épices / Granola / Huile olive / Confiture de myrtilles

Ananas / Coco / Mangue / Yuzu

Crème brulée
Crème brulée sans lactose parfumée à la vanille au lait de Soja

Profiteroles
Profiteroles / Chocolat noir / Advocaat / Glace vanille

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael

Gibiers La Fagnarde Waimes Chasse Locale

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)